マーシャルの魚が生んだ奇跡のスープ
中華料理店で魚のスープをいただきました。食材が少ないマーシャルでは豪華な盛りつけです。
魚はクエ（はた）です。中国人がフィッシュマーケットでまとめ買いする高級魚です。南国特有の筋肉質な固さもなく、身は食べ易いです。だしが相当出てます。
味はシンプルなブイヤベースに香辛料を豪快に加えた感じです。香辛料は生姜、唐辛子、ケッパーのような丸いもの。
野菜は、中国湯葉、そして白菜とネギの青いところが入っています。
南国にしてこれほど深くまろやかなスープが成立するとは。そして後からくる辛みがなんとも悩ましい。
これはマーシャルの魚が生んだ奇跡のスープです。
